Сколько калорий на 100 грамм в спарже — в сыром и готовом виде?

Спаржа представляет собой полезный экзотический овощ. Многие относят его к деликатесам. Видов этого растения очень много. Их насчитывается около двухсот. Самой известной считается сорт этого овоща под названием спаржа обыкновенная. А сколько же калорий в спарже?

Разновидности спаржи

Различают несколько разновидностей спаржи:

  • Зеленая. Самый популярный вид спаржи, поскольку урожай собирается круглый год. Так, овощ всегда доступен не только в замороженном, но и свежем виде. Зеленая спаржа – молодые побеги кустистого растения, растущего на открытом воздухе. После приготовления остается сочной и хрустящей. Зеленая разновидность овоща содержит больше витаминов и микроэлементов, нежели ее собратья.
  • Белая. Созревает в период с марта по июнь и относится к сезонным деликатесам. При выращивании кустарник полностью подлежит окучиванию хорошо удобренной рыхлой почвой. Подобная садовая манипуляция позволяет защитить растение от солнечного света, благодаря чему побеги и имеют белый цвет. Стоимость такой спаржи высока, поскольку ее сложно культивировать. В отличие от зеленой спаржи, имеет более нежный вкус.
  • Фиолетовая. Является самым редким и довольно необычным сортом, который отличается слегка горьковатым вкусом. Выращивается в темноте с короткими сеансами солнечного освещения. При термической обработке фиолетовая спаржа приобретает зеленый цвет.
  • Соевая (бобовая). Это продукт, который получается после термообработки соевых бобов. Часто используется в диетическом питании.

Соевая спаржа также известна как корейская. Это не разновидность семейства Спаржевых, а пенка, которая снимается с кипящего соевого молока при приготовлении толченых соевых бобов, а после обрабатывается по соответствующей технологии.

Полезные свойства спаржи

В спарже содержится большое количество витаминов и микроэлементов.

В пищу употребляются зеленая и белая спаржа, по своему составу и свойствам они почти идентичны, хотя белая спаржа все же ценится больше и причисляется к деликатесам. Для еды собираются молодые верхушки побегов с нераскрывшимися почками, они наиболее сочные и мягкие.

Обилием витаминов спаржа похвастаться не может: в ней есть аскорбиновая кислота, витамины А, Е, В1 и В2, фолиевая кислота — количество их невелико, но все же хоть немного восполнить запасы организма они помогут. То же самое можно сказать и о минеральных веществах: в спарже есть совсем немного калия, магния, фосфора, железа и других микроэлементов. С этой точки зрения трудно назвать этот продукт особенно полезным для каких-то органов и систем.

Полезные свойства спаржи

В спарже содержится большое количество заменимой аминокислоты аспарагин (свое название это вещество получило от лат. Aspаragus, что в переводе и означает «спаржа»). Аспарагин входит в состав почти всех белков в организме, участвует в синтезе ДНК и глюкозы, энергообмене, обмене магния и калия, аммиака и других соединений. Но самое главное свойство этой аминокислоты заключается в том, что она выполняет роль нейромедиатора, то есть обеспечивает нормальную деятельность нервной системы. Пожалуй, с этой точки зрения спаржа представляет наибольшую ценность для организма.

Читайте также:  Манная крупа: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов

Можно отметить пользу спаржи и для пищеварительной системы. Она содержит довольно много клетчатки, которая помогает наладить пищеварение и очистить организм. Учитывая тот факт, что калорийность спаржи низкая (всего 21 ккал в 100 г), ее полезно добавить в рацион диеты для похудения.

Состав

Этот продукт несет в себе большое количество минералов, витаминов и клетчатки. В 100 граммах содержится 0,2 г жира, 4,6 г белков и примерно 6 г углеводов. Здесь присутствует витамин К, С, Е, А, а также витамины группы В. Из микроэлементов есть селен, медь, калий, марганец. Самый богатый состав витаминов присутствует у спаржи зеленого вида.

Это растение отличается очень низкой калорийностью. Один стебелек содержит в себе примерно 4 ккал. Именно поэтому этот продукт активно применяется в вегетарианском и диетическом питании.

Как спаржа помогает избавиться от лишнего веса?

Благодаря своей низкокалорийности, спаржа прекрасно помогает тем, кто пытается похудеть. Аспарагин, содержащийся в овоще, снижает давление, улучшает работу печени, снимает отеки, ускоряет обмен веществ и расширяет сосуды, что способствует обретению и поддержанию желаемого веса.

Если Вы 3 недели подряд ежедневно будете употреблять в пищу 500 г спаржи, это поможет Вам похудеть на 7 – 10 кг. Включая данный овощ во меню время диеты, Вы устраните дефицит витаминов, микро- и макро- элементов.

При похудении Ваш ежедневный рацион должен включать 3 легких перекуса и 2 основательных приема пищи. Количество употребляемых калорий в день не должно превышать 900 ккал. Кроме того, Вы должны выпивать достаточное количество воды в день (около 3-х л).

Спаржа – идеальная фасоль для худеющих

Аспарагус, или спаржа обыкновенная, очень давно вошла в рацион человека. Это растение культивировали еще в Древнем Египте и Греции. Тогда ее употребляли часто и с удовольствием. К сожалению, в Средние века люди потеряли интерес к этой полезной пище. И сегодня далеко не все готовят и кушают такой продукт, зато его обожают приверженцы здорового питания. Хорошо знакомы с ним и те, кто пытается одержать победу над избыточным весом.

Спаржа – идеальная фасоль для худеющих

Если Вы хотите всегда быть в отличной форме, то пора открыть для себя спаржу. В кулинарии используются верхние части ее ростков (длиной примерно 20 см). Это настоящий деликатес! Но главный аргумент в пользу того, чтобы на столе у страдающих от ожирения появилось такое растение, как спаржа, – энергетическая ценность продукта.

Польза и вред спаржи по-корейски

Польза сушеной соевой спаржи неоспорима, но, несмотря на это, существуют и несколько других пунктов, доказывающих вред данного продукта в особых ситуациях.

  • Включая в свой постоянный рацион этот полезный полуфабрикат, можно ежедневно получать необходимые организму витамины, полезные элементы: витамины группы B, D, E, железо, калий, натрий.
  • Спаржа по-корейски приносит пользу для организма людей с заболеваниями сердечной системы, с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, при дисбактериозе, болезнях опорно-двигательного аппарата, хронических запорах. Продукт также нейтрализует вред от воздействия вредной пищи на организм.
  • Данный продукт – один из лидеров по количеству полиненасыщенных ЖК, поэтому соевая спаржа фучжу даёт пользу людям, страдающим гипертонией, болезнями сердца, атеросклерозом.
  • Для мужчин и женщин, которые ведут активный образ жизни и занимаются спортом, соевая спаржа приносит пользу в виде обилия незаменимых легкоусвояемых растительных аминокислот.
  • В фучжу много полезной клетчатки, которая улучшает обмен веществ, снижает вред от воздействия жирной пищи и помогает выводить из организма токсины.
  • Специалисты по питанию не советуют употреблять ее в чрезмерных количествах, так как ее свойства могут нанести вред работе желез внутренней и смешанной секреции – поджелудочной, щитовидной, а также ухудшить работу репродуктивной системы человека.
  • Чрезмерное потребление фучжу, как и любого другого продукта, может привести к неминуемому набору веса. Поэтому нужно рационально подходить к составлению питания, употреблять все продукты в меру.

Соевая спаржа калорийность — Магнит красоты

Китайская и корейская кухня стала пользоваться большой популярностью в современном мире. Соевая спаржа является блюдом национальной азиатской кухни. Она успела полюбиться многим поклонникам этой кухни. Каковы свойства этого популярного продукта, его калорийность? Что приносит он организму, пользу или вред?

  • Спаржа соевая по-корейски
  • Калорийность продукта

Этот продукт имеет несколько названий — фучжу, фупи, доули юка. Соевая спаржа по-корейски представляет собой салат, приготовленный на основе высушенной пенки соевого молока. К спарже это не имеет никакого отношения. В Китае и Японии это блюдо стали употреблять очень давно. Первые упоминания о нем зафиксированы в XV веке.

Пенка соевого молока не отличается изысканным вкусом, но жители азиатских стран смогли улучшить ее вкусовые качества и сделать из нее пикантное блюдо. В Японии пенку соевого молока едят в сыром виде, в Китае ее сушат. С помощью правильно подобранных приправ пенке соевого молока можно придать замечательный вкус. Благодаря этому получилось вкусное и полноценное азиатское блюдо.

Соевую спаржу готовят из бобов сои. Их измельчают и затем вываривают, в момент варки поднимается пенка над молоком ее собирают и затем подвешивают. В таком виде она становится волокнистой, после чего ее сушат и она поступает в продажу.

Продукт содержит в своем составе много белка, из-за чего ее употребляют вегетарианцы, а также спортсмены. Растительный белок в соевой спарже полностью усваивается организмом. Кроме, белка в ней так же много и других полезных веществ:

  • минералов;
  • витаминов;
  • нерастворимых волокон.

Из нее научились готовить натуральный соевый соус, молоко и сыр для вегетарианцев. В продукте содержится большое количество:

  • железа;
  • магния;
  • кальция;
  • селена;
  • фитоэстрогенов.
Читайте также:  Какие упражнения нужно делать чтобы убрать живот в спортзале мужчине

Соевая спаржа богатая на клетчатку, что способствует устранению запоров, улучшает работу органов пищеварения. Соевый белок и нерастворимые растительные волокна помогают понизить уровень холестерина в крови. Жирные полиненасыщенные кислоты служат профилактическим средством для сердечно сосудистой системы. Растительные эстрогены помогают снизить риск заболевания молочной железы у женщин.

Благодаря содержанию селена в продукте при регулярном употреблении снижается вероятность заболевания простаты у мужчин и толстой кишки.

Большое содержание аминокислот способно обновлять клетки нашего организма, отчего улучшается состояние кожи, мышц и замедляется процесс старения всего организма. Если регулярно употреблять спаржевый салат по-корейски волосы становятся намного лучше и практически не выпадают. Благодаря фитогормонам соевая спаржа — отличное профилактическое средство при остеопорозе.

Советы при употреблении

  1. Если употреблять отвар, с использованием соевой спаржи, то можно избавиться от проблем с кожей, устранить кожные заболевания и нормализовать давление.
  2. Употреблять “фучжу” без вреда для здоровья следует по 200 граммов в неделю. Таким образом организм получит необходимое количество полезных веществ и не подвергнется влиянию негативных факторов.
  3. Людям, у которых есть заболевания почек, врачи категорически запрещают употреблять соевую спаржу в пищу, так как избыток солей щавелевой кислоты способствуют образованию камней в почках.
  4. Также больным панкреатитом придется забыть о корейском лакомстве, потому что существует опасность появления осложнений при заболеваниях поджелудочной железы.

Как правильно выбрать?

К сожалению, жители наших регионов лишены возможности отведать свежесрезанную спаржу. Но в принципе реально научиться выращивать этот деликатесный овощ самостоятельно. И также нужно научиться выбирать самый лучший продукт из тех, который находятся на прилавке.

При выборе обращайте внимание на кожицу побегов этого растения. Она должна отличаться гладкостью и нежностью. Можно попробовать потереть стебли друг о друга, знаком качества при этом движении будет характерный скрип.

Головки побегов на ощупь должны быть твердые и плотно закрытые. Хороший созревший стебель в длину будет иметь примерно 15-18 сантиметров. Толщина стеблей не так важна. В идеале съедать этот овощ сразу после приобретения. Или же хранить его в холодильнике, но не более четырех суток.

Часть третья — технологическая

Если говорить строгим языком, то спаржа по-корейски — это подвергнутый маринованию продукт переработки соевых бобов. В процессе приготовления сушеные соевые бобы замачивают в воде, варят, измельчают до состояния пюре и процеживают — получается соевое молоко.

При кипячении соевого молока на его поверхности образуется довольно толстая пленка — фупи

. Фупи снимается, скручивается и развешивается для просушки, при этом она принимает характерный вид и новое название —фучжу . Именно под этим названием (а также японскимюбу ) она и известна во всем мире. А в России и Казахстане по не очень понятным причинам прижилось название «спаржа по-корейски».