Пшенная каша: польза и вред для организма

В нашей стране пшенка с самого раннего детства знакома каждому: практически все хоть раз ели пшенную кашу на завтрак, не так ли? От наших предков эта крупа, которую получают после очистки проса, получила название «золотая». И далеко не из-за цвета: это целая сокровищница полезных веществ для здоровья.

Технология

Пшенку (крупу золотистого цвета) получают из культурного проса. Удивительно, но просо «у нас в крови». Просо в качестве вкусной ароматной каши для ежедневного стола ввели еще 3 века тому назад. Завезено в наши края просо из Китая. И до сих пор просо выращивают в Китае, но уже на экспорт.

На Руси пшенную кашу называли не как иначе, как золотая крупа. И дело не только в золотистом цвете пшонки, а в полезных качествах каши. Пшенная каша очень хорошо усваивается организмом человека, обеспечивая надолго ощущение сытости. Достаточно по утрам кушать пшенную кашу, чтобы на весь день обеспечить себя приливом сил.

Но, почему не на каждом пищевом семейном столе можно найти пшенную кашу? В чем причина? Все дело в распространенных мифах о пшенной каше.

Особая польза пшенной каши

По сравнению с остальными традиционными кашами, пшенная содержит наименьшее количество полезных веществ. Но есть и ряд положительных свойств.

Пшенка рекомендуется диабетикам, так как содержащиеся в ней медленные углеводы поддерживают регулярный уровень сахара, исключая его повышение. Наличие целой группы витамина В обеспечивает быструю регенерацию кожного и волосяного покрова после травм, и их восстановление после патологий различного характера.

Пшено способствует выведению ионов металлов тяжелого типа. Большое содержание крахмала позволяет регулировать и стимулировать работу кишечника и восстанавливать энергию человека. Замечено, что при введении в рацион данного продукта уменьшается уровень холестерина в крови, восстанавливается работа сердца и система кровеносных сосудов.

Магний, входящий в состав пшенной каши, нормализует работу нервной системы, делая человека уравновешенным и спокойным. Большое значение имеет данное блюдо для людей, перенесших отравление или антибактериальную терапию.

Отмечено, что каша способствует расщеплению токсинов и активному выводу антибиотиков. За счет этого облегчается функционирование печени.

В крупе находятся витамины А и Е, которые позволяют замедлить процессы старения, улучшить цвет лица и избавиться от уже появившихся морщин. Употребление данного блюда помогает поддерживать здоровое состояние зубов и ногтей. Кроме этого, происходит регулирование выработки подкожного сала. Это очень актуально при часто повторяющейся угревой сыпи.

Комплекс элементов входящих в состав пшенной крупы способствует регенерации всех тканей и восстановлению внутренних органов. Поэтому блюдо часто назначается пациентам, перенесшим оперативное вмешательство.

Полезные свойства крупы при диабете

Диабет — заболевание, требующего скрупулезного подхода к выбору продуктов. Важно  учитывать, какое действие на организм окажет каждый компонент обеда или ужина, стараясь максимизировать общую полезность пищи. Пшено при сахарном диабете 2 типа:

  • положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы;
  • надолго насыщает организм, позволяя избежать скачков сахара;
  • восстанавливает нормальную работу поджелудочной железы;
  • выводит из организма токсины и шлаки;
  • оказывает мочегонное и потогонное действие;
  • способствует медленному и здоровому похудению.

Пшенная крупа не является аллергеном. Это позволяет регулярно употреблять ее людям, склонным к появлению негативных реакций на продукты. При гестационном диабете беременных пшенку следует есть, следуя рекомендациям гинеколога. Особенно полезна золотистая каша в случая, если будущая мама вынуждена принимать антибиотики. Пшенка помогает ускорить процесс выведения продуктов распада медикаментов из организма. В случае появления метеоризма от пшенки беременной следует отказаться.

Польза пшенной каши для организма

Пользу каши из пшена, как гипоаллергенного продукта, трудно переоценить.

Блюдо употребляется в пищу в целях:

  • похудения,
  • оздоровления
  • и омоложения.

Эту злаковую крупу насыщенного желтого цвета получают путем тщательного очищения проса.

Польза пшенной каши для организма человека

Пшенная каша практически безвредна для организма человека, и поэтому наслаждаться этой вкусной и ароматной кашей может каждый независимо от возраста.

Польза чемпиона по содержанию минералов, витаминов и микроэлементов безоговорочная, и этому есть ряд доказательств:

  • Витамин В1 (снимает депрессию, успокаивает нервы);
  • Витамин РР (улучшает аппетит, состояние слизистых оболочек и внешний вид кожи);
  • Витамин В2 (делает волосы объемнее, помогает бороться с перхотью и прыщами);
  • Витамин В5 (устраняет нарушения, связанные с осанкой, нормализует кровяное давление);
  • Медь (активно участвует в борьбе с морщинами и с возрастными изменениями кожи);
  • Калий (улучшает функционирование сердца и сосудов);
  • Марганец (активизирует обменные процессы);
  • Железо (помогает нормализовать циркуляцию крови и справиться с анемией);
  • Кремний, фтор (укрепляют кости и улучшают состояние волос, кожи);
  • Магний (способствует подавлению воспалительных реакций в организме);
  • Натрий (ускоряет образование желудочного сока).

Пшенную кашу рекомендуется употреблять при заболеваниях:

  1. Сахарный диабет;
  2. Язва желудка;
  3. Гастрит;
  4. Панкреатит.

Важно! Постоянное употребление пшенки помогает ранам быстрее заживать, а костям в случае переломов срастаться. Улучшается вид волос, кожных покровов и ногтевых пластин. Она положительно воздействует на печень и стимулирует кроветворную функцию. Каша оказывает общеукрепляющее действие и дает много энергии организму.

Пшенная каша обязательно должна быть в рационе питания каждого ребенка. Она приносит огромную пользу детскому организму, а именно:

  • Нормализует работу ЖКТ;
  • Стимулирует деятельность головного мозга;
  • Делает крепче иммунитет;
  • Оказывает положительное воздействие на функционирование сердца и нервной системы;
  • Нормализует работу пищеварения, помогая справиться с запорами, коликами.

Во время грудного вскармливания и при беременности также рекомендуется добавлять в пищевой рацион пшенку. Она улучшает:

  • обменные процессы,
  • расщепляет жиры,
  • насыщает организм энергией,
  • помогает справиться с бессонницей.

Нельзя употреблять пшенку при:

  • индивидуальной непереносимости,
  • пониженной кислотности желудка,
  • йододефиците.

Мужчинам лучше есть пшенку не больше, чем 3 раза в неделю. Чрезмерное употребление может негативно повлиять на либидо.

Пшенная каша на молоке, польза

Пшенная каша, приготовленная на молоке, имеет калорийность 93 ккал на 100 г. и ее польза проявляется в следующем:

  • Аминокислоты участвуют в строительстве клеток кожи и способствуют наращиванию массы мышц;
  • Растительные жиры помогают быстрее усваиваться витамину D.

Молочная пшенная каша является источником витаминов группы А, РР, Е, В, фолиевой кислоты, клетчатки и химических элементов.

Кроме вышеперечисленных полезных свойств пшенка полезна следующим:

  1. Данное блюдо незаменимо тем, кто желает сбросить лишние килограммы. Оно не позволяет образовываться жировым отложениям и эффективно их устраняет, а также помогает очистить организм от вредоносных веществ.
  2. Пшенную кашу необходимо есть людям, живущим в экологически неблагополучных регионах.
  3. Кроме того, ее следует употреблять при атеросклерозе, сахарном диабете, расстройствах нервной системы и при проблемах с печенью, сердца, сосудов и поджелудочной железы.

Пшенная каша на воде, польза

Не меньшую пользу для человеческого организма приносит пшенная каша, сваренная на воде. Ее калорийность – 90 ккал на 100 г.  Блюдо обогащено витаминами А, В, РР, макро- и микроэлементами, растительным белком, клетчаткой и полиненасыщенными жирными кислотами.

Читайте также:  Капли для похудения Fire Fit – стройное тело без изнуряющих диет!

Пшенка благоприятно воздействует на организм, а именно:

  • нормализует работу ЖКТ,
  • выводит из организма вредоносные вещества, даже антибиотики, которые принимаются во время серьезных заболеваний,
  • крупа делает сердечную мышцу эластичнее,
  • улучшает состояние ногтей, кожи и волос,
  • также верным решением будет кушать пшенную кашу на воде в целях похудения.

Медленные углеводы, находящиеся в составе пшенной каши, насыщают энергией, которой будет достаточно для организма на протяжении длительного времени.

Пшенная каша на воде, равно как и на молоке, приносит большую пользу взрослым и детям. Рецептов кулинарного изобретательства, где составляющим ингредиентом является пшено, имеется множество. Потребляйте уникальный злаковый продукт во всем вкусовом разнообразии и сохраните здоровье!

Кулинария

Многие полагают, что пшенка годится только для приготовления обычной каши на завтрак. Это далеко не так.

к оглавлению ↑

Классическая каша из крупы на воде

Ингредиенты:

  • пшено – 200 граммов;
  • вода – 400 миллилитров;
  • сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:

  • Крупу перед варкой необходимо избавить от постороннего «мусора» и промыть.
  • Залить водой.
  • Довести до кипения.
  • Убавить огонь, накрыть крышкой. Варить, пока крупа не впитает в себя всю воду.
  • Когда крупа будет готова, оставить ее примерно на полчаса под крышкой.
  • Сливочное масло добавляйте по готовности, оставляйте с пшенной кашей под крышкой.

к оглавлению ↑

Пшенные блины

Ингредиенты:

  • пшенка – 100 граммов;
  • вода – 1,5 стакана;
  • молоко – 3,5 стакана;
  • мука – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • манка – 200 г;
  • дрожжи – 8 г;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • сода – половина чайной ложки;
  • растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

  • Залить крупу водой, сварить до мягкой текстуры.
  • 100 миллилитров молока нагреть, запустить дрожжи.
  • Половину оставшегося молока вылить в манку, вбить туда яйцо, масло, соль и сахар по вкусу.
  • Объединить со сваренной пшенкой и дрожжами.
  • Просеять частями муку, замешать тесто.
  • Оставить в теплом месте под полотенцем на ночь.
  • Влить в тесто оставшееся молоко и взбитое яйцо.
  • Соду погасить уксусом, добавить в тесто.
  • Печь блины с двух сторон.
  • По желанию смазать сливочным маслом.

к оглавлению ↑

Жареные палочки из пшенки

Ингредиенты:

  • пшено – 100 г;
  • вода – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 40 г;
  • панировочные сухари – для панировки;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

  • Отварить пшено.
  • Остудить кашу, вбить яйцо, просеять муку, добавить специи и соль.
  • Обвалять в панировочных сухарях.
  • Жарить на разогретой сковороде.

А из этого видео-ролика вы узнаете интересный рецепт приготовления десерта из пшенки от шеф-повара:

к оглавлению ↑

Из какого злака делают крупу

Многие люди полагают, что пшено получается из пшеницы. Но это далеко не так. Для изготовления крупы используется просо, один из самых древних злаков. Возделывали его китайцы еще в V тысячелетии до нашей эры. Злак использовался для готовки еды и напитков – кваса и пива. Чуть позже, зерно начали выращивать и в России. Культура обрела популярность благодаря своей выносливости к климатическим условиям.

Сегодня крупу можно встретить на прилавках магазинов в нескольких видах:

  • Хлопья – расплющенное и прошедшее термическую обработку зерно. Чаще всего используется для мюсли. Совершенно не требуют варки, достаточно всего лишь залить горячим молоком или кипятком. Пшенные хлопья полезные и вкусные.
  • Дробленая – является осколками ядра пшена в результате переработки сырья. Дробленая крупа готовиться быстро, сохраняя все ценные свойства.
  • Шлифованная – крупа из хорошо очищенных от оболочек зернышек. Ярко желтого цвета с блестящей поверхностью, они быстро варятся и содержат максимальное количество полезных веществ.
  • Дранец – пшено очищенное только от грубой верхней оболочки. Такое сырье требует более длительной тепловой обработки, соответственно в процессе теряются некоторые ценные вещества. К тому же хозяйки не слишком любят готовить из него кашу, так как она имеет слегка горьковатый привкус.
Читайте также:  В каких продуктах содержится фолиевая кислота (витамин В9)

Возможный вред пшена, противопоказания

Не рекомендуется часто употреблять пшенную кашу людям, имеющим склонность к повышенному газообразованию. Обилие клетчатки может ухудшить ситуацию.

Вред пшенная каша нанесет, если имеется:

  • гипотиреоидизм;
  • пониженная кислотность желудка;
  • йододефицит;
  • индивидуальная непереносимость.

С осторожностью следует употреблять кашу людям с избыточной массой тела. В этом случае варить блюдо только на воде, недопустимо добавление сахара, масла, молочных продуктов. В противном случае калорийность продукта вырастет более чем в 2 раза.

Вред и противопоказания

В некоторых случаях употребление пшенки может привести к крайне нежелательным последствиям. Ведь, как и любой другой продукт, она имеет ряд противопоказаний. Стоит отметить, что пшенная крупа отличается большим содержанием жира, который включает в себя высокий процент ненасыщенных жирных кислот (поэтому пшено так сильно горчит).

Не рекомендуется употреблять этот продукт людям со следующими проблемами:

Вред и противопоказания
  1. Выраженная кислотность желудка;
  2. Болезни органов пищеварения;
  3. Аллергические реакции;
  4. Нарушение функционирования щитовидной железы.

Важно помнить, что данный вид лакомства сильно крепит, то есть задерживает прохождение переваренной пищи, поэтому при запорах и геморрое употребление крайне нежелательно.

Что можно сделать и с чем сочетается

Пшено является основным ингредиентом каш на воде и молоке, различных запеканок и рагу, супов, блинчиков и биточков. Особо славится казацкий кулеш — суп-пюре из пшена, овощей и заправки из сала. Сочетается с различными овощами, грибами, ягодами и сухофруктами.

В пшенную кашу можно добавлять морковь, лук, кукурузу, горошек, стручковую фасоль, сладкий перец; петрушку; сушеные яблоки, курагу.

Когда начинаете готовить любое блюдо из пшена, обязательно его промойте несколько раз в холодной проточной воде, а затем обдайте кипятком. Это поможет удалить возможную горечь. Вода для приготовления рассыпчатой каши берётся в соотношении 1:3 (одна часть крупы на три части воды).

В солёные блюда во время варки добавляйте различные специи: кориандр, чёрный перец, лавровый лист.

Пшено в сочетании с тыквой — наиболее популярный вариант сладкой каши или запеканки.

Польза пшена для лечения

Польза и вред пшена – в способности восстанавливать запас сил, укреплять мускулатуру, способствовать заживлению ран, переломов, улучшать состояние кожи, замедлять рост опухолей.

Пшенные зерна оказывают мочегонное действие, что применяют при лечении водянки.

Польза пшена – в свойстве выводить из организма вредные вещества, продукты разложения антибиотиков, очищать сосуды от отложений. Каши включают в рацион страдающим атеросклерозом.

Польза пшена – в стимулировании кроветворения, улучшении работы ЖКТ, очищении гайморовых пазух.

Определенный недостаток – непродолжительный срок хранения из-за входящего в состав зерен неустойчивого жира. Его распад придает готовым блюдам привкус горечи.

Лечебные и питательные свойства пшено сохраняет до года. Крупа испорчена, если потемнело пятнышко, которое на свежей крупе – белое.

Не вред пшена, но определенный недостаток – медленное переваривание, особенно при пониженной кислотности. Данный недостаток устраняет добавление в конце варки сахара, молока или масла.

Пользу пшена получат страдающие сахарным диабетом – включать кашу в ежедневный рацион.

При лечении сердечно-сосудистых заболеваний, хронических запоров готовить рассыпчатые каши.